【财新网】（驻香港实习记者 尹琛 驻香港记者 文思敏）人造肉市场正迎来更多新玩家。以色列初创企业future meat近期宣布其在实验室培养的鸡肉成本大幅下降，计划在2022年向市场推出人造肉产品。与impossible foods 和 beyond meat 等公司生产的人造植物肉不同的是，future meat的产品以细胞肉为基础，与植物成分混合生产，口感更逼近真肉，属于新一代“人造肉”。
目前的人造肉市场，主要分为植物肉和细胞肉。前者是用植物蛋白等原材料，模仿肉类的质感和味道，技术相对成熟，但口感欠缺，目前市场上实现量产的人造肉均为植物肉。细胞肉则是利用细胞培养技术，在动物体外培育出可食用的肌肉组织，与真肉几乎没有差异，但技术的难度和成本都非常高昂，市面上少有人造细胞肉产品。
